如何选择添加剂较少的酱油？看氨基酸态氮和钠含量

2023年6月10日 08:25 • 健康百科 • 阅读 250

如何选择添加剂较少的酱油？看氨基酸态氮和钠含量

酱油作为大众日常餐桌中必备的调味品，但是当看到酱油瓶身上的配料表时，不少人都会感到困惑和不安，存在多种食品添加剂是否健康。在选购酱油时，消费者需要了解添加剂种类以及其安全性。

一款酱油的主要成分是水、大豆、小麦和盐，这四种占据了配料表的前四个位置。在此基础上，酱油中可能添加以下配料：

一类：白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味物质，这些物质能使咸味菜肴更加鲜美。果葡糖浆是用玉米淀粉经过酶水解制作而成，清爽可口；三氯蔗糖是一种化学甜味物质，目前可用于酱油等许多食品。

二类：谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、酵母抽提物等增鲜物质。值得注意的是，增鲜剂并不可怕，关键在于使用量不要过量。

三类：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等防腐物质。适当添加防腐剂就能达到防腐效果，不存在超标使用的风险。苯甲酸钠和山梨酸钾都是被广泛使用多年的物质，目前尚未发现和癌症风险之间具有关系。

四类：焦糖色素。焦糖色素只添加在老抽酱油之中，它具有强大的上色能力。现代工业所生产的焦糖色素有不同类型，有些用于可乐之类饮料，有些用于面包点心，有些则用于酱油等调味品。

消费者在购买酱油时，应该注意以下几个方面：

首先要关注氨基酸态氮含量，作为评价酱油质量的一项指标，高等级酱油含量越高，质量越好。

其次是酱油的用途，如果为红烧类颜色浓重的菜肴，可以选用老抽酱油；如果为味道鲜香、颜色清爽的炒菜和凉拌菜，则可以选择生抽酱油。

第三是关注钠的含量，健康的消费者需要选择钠含量较低的产品。

最后，在选择酱油时不需太过在意“零添加”、“头道”或“特酿”等词汇，还需结合数据来选择添加剂较少且符合个人口味的酱油产品。

另外，消费者应该尽量选择添加剂较少的酱油产品。在购物时，可以注意酱油瓶身上的配料表，选择不添加或添加量较少的食品添加剂的酱油。对于健康意识较高的消费者，建议选择添加剂较少的纯酿造酱油产品，以免因食品添加剂摄入过多的化学物质而对身体健康造成负面影响。

总之，消费者在选择酱油产品时，应该了解各种添加剂的种类和安全性，并根据个人口味、质量等因素进行选择。同时，要注意酱油的氨基酸态氮含量、用途和钠的含量等指标，尽可能选择添加剂较少的酱油产品，从而保证自己的身体健康。

武汉康旗非急救转运中心，电话：027-87896120 13971179868 我们拥有一支专业、经验丰富、保障完备的医疗转运、陪诊服务团队，为患者提供高质量、安全、快速、舒适的优质服务。！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 318488199@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.kq96120.com/jkbk/978.html

如何选择添加剂较少的酱油？看氨基酸态氮和钠含量

如何选择添加剂较少的酱油？看氨基酸态氮和钠含量

相关推荐