果蔬干：如何辨别健康品还是高热量零食？

2023年6月7日 20:03 • 健康百科 • 阅读 284

果蔬干：如何辨别健康品还是高热量零食？

口感香脆可口的果蔬干零食，成为了很多人的解馋时选项。一些商家宣称它们营养更加丰富，更健康，那么果蔬干真的是一种健康的零食吗？

行业专家表示，尽管果蔬干是一类营养丰富的零食，但并不能代替新鲜水果和蔬菜。采用低温油浴法进行脱水制作的果蔬干，脂肪含量较高，对人体健康不利。

据专家介绍，低温油浴法脱水温度约80-110度，果蔬在真空状态下被迅速脱水，这种方法的优点是加热时间短，能够较好地保持果蔬营养成分，同时由于缺氧环境，油脂氧化得到抑制。果蔬干在水分蒸发过程中产生膨化作用，脂肪可以提升食物的口感和风味。

采用低温油浴法进行脱水的果蔬干实际上是一种用油泡制出来的食品，例如红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干，其脂肪含量大约在30%左右，甚至高于饼干、曲奇、辣条等食品，这些所谓更健康的混合果蔬的脂肪含量甚至超过40%。仅仅吃两盎司的果蔬干，就可以提供相当于一顿正餐的能量。

再来看冷冻工艺加工的果蔬干，这种方法是利用冰的升华现象，将水分从果蔬中抽出，使其变成海绵状，口感酥脆，保存了果蔬的营养、色泽和味道。虽然这种方法制作的果蔬干脂肪含量较低，但碳水化合物大多数在80%左右，其中多数是糖分。根据《中国居民膳食指南》，成年人每天需要食用半斤水果，相当于1两苹果。因此，冷冻工艺加工的水果脆片虽然是不错的营养来源，但食用也需要适可而止。

此外，消费者还需关注水果蔬菜的种类，不同水果和蔬菜的营养成分不同，购买时需要选择自己喜欢的且富含营养的品种。

为了更好的保护自身的健康，我们应该尽可能地避免购买添加大量糖分和油脂的果蔬干和其他零食。在选择零食时，我们更应该选择那些含有较高营养价值的品种，例如坚果、蔬菜、水果等。

总之，果蔬干可以作为零食的选择之一，但不能长期替代新鲜水果和蔬菜。在购买果蔬干时，消费者需要特别注意其营养成分含量，选择脂肪、糖分更低的品种，避免过度食用。作为零食的选择之一，果蔬干可以作为我们的小零嘴，但并不能取代新鲜水果蔬菜。始终应谨记饮食健康的重要性，健康的饮食习惯是促进身体健康和幸福生活的重要因素之一。

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果蔬干：如何辨别健康品还是高热量零食？

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