世卫组织点名的“致癌水”不是千滚水和隔夜水，要远离

2023年6月1日 15:20 • 健康百科 • 阅读 171

我们都知道，多喝水对健康有益。但是，有些人认为千滚水会致癌，隔夜水不能喝。这种说法并没有科学依据，世界卫生组织也从未发表过这样的警告。

谣言一：千滚水会致癌

具体来说，千滚水指的是被反复加热的水，据说会产生致癌物质亚硝酸盐。但是，亚硝酸盐并不是致癌物质，只有在一些条件下才会转化为致癌物质亚硝胺。而且，含量非常低，只有在水源被污染或保存不当的情况下才会增加。因此，反复烧开的水不会致癌，而且烧开水的过程中会杀死水中的细菌和病毒，使水更加安全和卫生。但是，如果长时间放置的水被污染或受到细菌污染，那么就有可能会对人体造成危害。因此，我们应该保持水的卫生和干净，避免过长时间放置的水。

谣言二：隔夜水会致癌

有一些流言称隔夜水会致癌，但是目前没有科学证据表明隔夜水会致癌。实际上，隔夜水中含有的一些化学物质可能会导致腹泻，甚至会产生致癌物质亚硝胺，但只要是合格的饮用水，硝酸盐含量是非常少的，其产物亚硝酸盐的含量就更少了。因此，谈论致癌问题需要考虑剂量，否则就是无稽之谈。

当然，如果水被长时间存放在开放的容器中，可能会受到外界环境的污染，例如细菌和其他微生物的生长，这可能会导致水质变差，增加患病的风险。因此，为了保证饮用水的安全，最好不要将水长时间存放在开放的容器中，尤其是在温暖的环境下。建议每天饮用新鲜的水，或者使用密封水。

世卫组织曾经发出忠告，饮用超过65℃的水可能致癌。这是基于长期喝过热的水可能会导致食管癌的研究结果。研究表明，饮用过热的饮料会对食管黏膜造成损伤，长期饮用可能会增加食管癌的风险。因此，为了减少食管癌的风险，建议饮用温度不要超过60℃，特别是对于长期饮用热饮的人群，应该注意饮用温度，避免过热的饮料对食管黏膜造成损伤。

最后，需要强调的是，隔夜水不能喝，千滚水会致癌，这些都是没有科学依据的流言。但是，如果有新鲜的开水，最好还是不要喝隔夜水和千滚水。另外，特别要提醒的是，开水很烫时不要喝，这种习惯才是真正的致癌危险因素！

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世卫组织点名的“致癌水”不是千滚水和隔夜水，要远离

谣言一：千滚水会致癌

谣言二：隔夜水会致癌

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