中国学生营养日：如何让儿童青少年吃出健康？

2023年6月10日 14:03 • 健康百科, 新闻资讯 • 阅读 220

中国学生营养日：如何让儿童青少年吃出健康？

5月20日是“5·20”中国学生营养日,正是为了提高学生营养健康水平。儿童青少年阶段身体发展迅速，营养均衡是其生长发育和健康成长的基本保障。

近年来，我国儿童青少年营养状况有所改善，但是他们的膳食结构不够合理。蔬果、蛋奶类及制品、大豆及制品的摄入不够，烹调油、盐的摄入量超过了推荐值，而含糖饮料的摄入量相对全人群偏高。与此同时，缺乏运动也会给健康带来负面影响。

决定一个人的健康素质的三个条件：遗传、营养摄入、后天的学习或训练。其中，遗传因素短期内难以改变，但是健康饮食、健康睡眠、良好的生活方式以及科学的饮食习惯都能很大程度上影响儿童青少年的身体素质。

平衡膳食是保障人体营养和健康的基本原则。食物多样化才是达到平衡膳食的基础，而合理的搭配则是平衡膳食的保障。临床营养科副主任技师刘永芳指出，在平衡膳食的模式下，人体应从碳水化合物中获取50%去65%的能量。蛋白质应该提供12%至14%的能量，而脂肪则应提供20%至30%的能量。

接下来，刘永芳提醒的健康饮食习惯包括：三餐定时定量，比较重要的是早餐选择。平时建议一日摄取三餐中的四类食物：谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类和奶类及大豆类，其中至少摄入3类。同时，从能量和营养素的角度分配，早餐应提供全天总量的25%-30%的能量，午餐应提供35%-40%的能量，晚餐则应提供30%-35%的能量。此外，建议每天安排3次进餐，并在餐中加入多样的小份菜肴，同种食物常变化，多样化选择搭配粗细、荤素、色香味俱全。为了营养均衡，夜宵不宜过量，餐餐应该加入谷物，多选择未加工或加工程度较低的食物。此外，不要挑食偏食，也要避免暴饮暴食。

在饮水方面，建议6至10岁儿童青少年每日饮水800至1000毫升，11至13岁儿童青少年每日饮水1100至1300毫升，而14至17岁儿童青少年每日饮水1200至1400毫升。此外，建议多食用含钙丰富的奶或奶制品,以促进学生的骨骼健康，并且应该少食或不食用“空白能量”的食物。关注食材的能量密度与营养素密度，少选提供较高能量，但蛋白质、维生素、矿物质的含量很低的“空白能量”食物，如糖果类、油炸面筋类等食物。

最后，烹调方法也很重要。尽量少用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖等，这些方法不会破坏食物的营养成分，而且烹调中还要注意少糖、少盐。以这样健康的方式摄入营养，会让孩子们更健康、更快乐地成长，为未来打下良好的身体基础。

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